Entrevista sobre el servicio de Banquetes (Catering)
1. La empresa:
Una
empresa es una entidad económica social, jerarquizada, legalmente constituida.
Se
dice que es una unidad económica porque las empresas son, al menos la mayor
parte, sociedades que realizan actividades económicas gracias a las
aportaciones de capital de personas llamadas accionistas.
El
empresario es la persona que asume la responsabilidad y el riesgo implícito de
un negocio con la intención de obtener beneficios. Normalmente, el empresario
decide qué se produce, adquiere las instalaciones necesarias para realizarlo, y
reúne la fuerza de trabajo, el capital, y los materiales necesarios para dicha
producción. Si el negocio tiene éxito, el empresario obtiene beneficios; si
fracasa, el empresario asume las pérdidas.
Se
dice que es socialmente aceptada, porque se encuentra entre nosotros, es decir,
forma parte de la sociedad y la retribuye con su capacidad de generar recursos
monetarios, derivados de la producción, acopio, suministro, servicio, etc., que
son traducidos a su vez en trabajo y este en dinero. Forman parte elemental del
producto bruto interno de un país[1].
Es
jerarquizada, porque para su funcionamiento, existen diferentes áreas de
operación, que funcionan a través de líderes que delegan a sus subordinados
diferentes tareas que no pueden o quieren, en algunos casos, hacer por ellos
mismos, haciendo un escalafón en donde quien tiene la tenencia del capital,
generalmente está por encima de todos.
La
actividad y la estructura legal de las empresas se regulan mediante el Derecho
mercantil, que establece los requisitos contables, las obligaciones de los
gestores o administradores y los derechos de los accionistas. Existen otras
formas jurídicas, como la empresa unipersonal o la cooperativa, pero lo más
usual es la organización en forma de sociedad.
2. El banquete
Muchos
de nosotros hemos celebrado banquetes o nos han invitado a alguno para
conmemorar un hecho especial que nos une. El banquete siempre ha estado
presente en todas las culturas antiguas “importantes”: egipcios, sumérios,
griegos, romanos, mayas, etc.
Definamos
pues al banquete como la acción de reunirse, de un grupo de personas[2]
para comer o beber juntas, signo y al propio tiempo causa, de unidad entre
ellas.
Se
trata de una reunión privada o pública que suele tener un propósito particular,
festivo o de celebración, vinculado particularmente a algún acontecimiento
importante. Generalmente es acompañada de una comida que es compartida entre
los asistentes, que puede ser celebrada al aire libre, en un salón dispuesto
para ello, o en un establecimiento particular del giro; cuyo objetivo genérico
es la reunión y convivencia de los presentes, generalmente en torno a una mesa
con el común denominador de estar ahí, presenciando el acontecimiento y a su
vez deleitando los sentidos.
La
persona que convoca, organiza y corre con los gastos del banquete se denomina
anfitrión[3]
y puede o no coincidir con el homenajeado, aquél a quien el banquete se dedica,
que debe ser el principal agasajado.
Se
ha podido notar a lo largo de la historia que la esencia mística del banquete
ha cambiado muy poco o nada. Hoy en día su carácter ritual se puede observar,
por ejemplo, en la costumbre o tradición de la cena que se le rinde al espíritu
de la Navidad en algunos sectores de la sociedad, banquete que conlleva un
procedimiento donde se conjugan una serie de pasos ya establecidos, que deben ser
cumplidos por todos los presentes. También podemos mencionar como ejemplo de un
banquete la reunión de familiares y amigos después de despedir al difunto dejándolo
en su última morada[4], con
la misma esencia de los banquetes funerarios antiguos, que se ha convertido en
motivo tradicional para todas las culturas. Un ejemplo de banquete sacrificial[5]
es el que se lleva a cabo en la eucaristía, en donde el cuerpo y la sangre de
Cristo son compartidos por los hombres para el perdón de sus pecados.
Hoy
en día se han sellado tradicionalmente con banquetes los pactos, alianzas y
convenios, las reconciliaciones entre enemigos, fiestas conmemorativas, eventos
circunstanciales, etc. Por otra parte, en el mundo actual de los negocios, es
muy común la realización de banquetes para cerrar acuerdos, pues se encuentra
en ello, un medio imparcial que puede mezclar el placer con los negocios.
3. El catering
El
vocablo catering, proveniente del
idioma inglés, y hace referencia a la actividad de proveer con un servicio de
comida especialmente contratado a clientes en situaciones específicas, como
eventos de diversos tipos. La palabra catering
viene del verbo inglés “to cater”,
que significa servir o atender.
El
catering es entonces el servicio que
supone la atención y servicio de un variado conjunto de elementos en
situaciones específicas llamadas eventos. El catering se compone por lo general de productos y alimentos de diversas
características que son servidos generalmente a domicilio. Si bien en la
mayoría de los casos el catering
consta de alimentos pequeños y fáciles de consumir como canapés, fiambres,
quesos, empanadas, sándwiches, etc., este servicio también puede componerse de
platos de gran elaboración y que deben ser acompañados por las bebidas y
guarniciones apropiadas.
[1] El PIB es una medida
macroeconómica que expresa el valor monetario de la producción de bienes y
servicios de un país durante un período determinado de tiempo (normalmente, un
año).
[2] Considérense 2 o más.
Excepto en el caso de Lúculo del que se cuenta que gastaba fortunas buscando eventos
extravagantes y que se hiciera famoso con la frase: "Lúpulo hoy come en casa de Lúpulo" dando a entender a su
mayordomo que no hacían falta invitados para comer bien.
[3] "le véritable Amphitryón
est l`Amphitryon où l`on dine...", que podría traducirse como:
"El verdadero Anfitrión, es el que invita a cenar". Comedia de Plauto.
Moliere, 1668.
[4] Banquete funerario.
[5] En las culturas antiguas
este tipo de banquete se celebraba sacrificando presas de guerra o doncellas,
entre otras víctimas, para brindar su muerte a los dioses.
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Emirates Flight Catering (Discovery)
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Actividad programada 1.
Contesta el siguiente cuestinario y has un ensayo de 1 cuartilla, integrando todos los conceptos aprendidos.
¿Qué es una empresa de banquetes? Describir las características esenciales.
¿Cual es la diferencia existente entre el banquete y el catering? ¿Es lo mismo?
Check List:
Se evaluará en el ensayo:
1. Introducción
2. Cuerpo del trabajo
3. Cierre y conclusión
4. Ortografía
5. Hilación y exposición de ideas
Extención: no mayor a una cuartilla (5 parrafos de 5 renglones promedio).
Valor porcentual en la primera evaluación: 10/100 %
Fecha de vencimiento de la actividad: Domingo 24 de febrero de 2013, antes de las 11 p.m.
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